【品質(zhì)特征】鐵觀音為著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。茶音高而持久，可謂，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。
【品質(zhì)特征】鐵觀音為著名烏龍茶品種，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。茶音高而持久，可謂，“七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。
【制作工藝】安溪鐵觀音的制造工藝，要經(jīng)過：采青、攤青、曬青、涼青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、包揉、解塊、復(fù)烘干、攤涼、撿梗、包裝等14道工序才制成成品。制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回味無窮。
【鐵觀音茶】屬于青茶，猶如25-35歲的淑女和35-45歲的少婦。清香型鐵觀音恰如淑女般婉約、典雅。聞之，芬芳撲鼻;飲之，甘甜順滑;品之，柔美細(xì)膩。那是一種含蓄的韻味在舌喉間蔓延，回甘悠長，令人神清氣爽。濃香、韻香型鐵觀音猶如少婦，經(jīng)過了歲月的洗禮，多了一份韻致，散發(fā)著馥郁的芳香，沁人肺腑。她多了一份對生活的感悟、善解與優(yōu)雅。那揮之不去的綿長與甘醇，久久縈繞在心頭，那就是“觀音韻”的魅力吧，令你在自由遐想的空間里感受一種幸福、恬靜。
【采摘季節(jié)】鐵觀音依據(jù)四季氣候的不同，分為春、秋、暑、夏和冬茶，“春水秋香”的意思就是春茶和秋茶，春茶主要看中的是茶水的口感，秋茶看中的是香氣，各有各的特色。不過就茶質(zhì)來說，秋茶屬一年中最好的茶。鐵觀音秋茶差不多在9、10月份，不過9月份上市的是早秋茶，10月份才會正式的大規(guī)模上市!!
【歷史傳說】鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來，在安溪還留傳著這樣一個故事，相傳，清乾隆年間。安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見禮佛之誠。一夜，魏飲夢見在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹，正想采摘時，一陣狗吠把好夢驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢中一模一樣的茶樹。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認(rèn)為這是茶之王，就把這株茶挖回家進行繁殖。幾年之后，茶樹長得枝葉茂盛。因為此茶美如觀音重如鐵，又是觀音托夢所獲，就叫它“鐵觀音”。從此鐵觀音就名揚天下。
【鑒別方法】產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍后便無香味。
【品茗益處】飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。
來源：靈之秀、北京茶世界
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